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酿酒技术的七个步骤,让你轻松喝上白酒

来源:酿酒设备 日期:2019-03-17 20:48 当前栏目: 酿酒知识
        华夏历史3000年以来,我国酒文化历史悠久,在世界上独树一帜。早在北魏贾思勰的《齐名要术》记载中 有白酒酿酒技术流程。白酒又称之为烧酒,是一种 高浓度的酒精饮料,酒质量好。但你知 道传统白酒酿造技术的流程吗?那不妨 跟着小编一起来看看!

酿酒技术的七个步骤,让你轻松喝上白酒
 
      一、选料
      含有淀 粉和糖类的原料均可酿造白酒(不包括薯类和果蔬类),要求作物的颗粒饱满、新鲜等。传统的 白酒酿造工艺为固态发酵法,在发酵 时需添加一些辅料来保持酒醅的松软度,保持浆水。其中水 源的优质对酿酒具有很大的影响。

      二、制曲
      制曲可 以说是酿酒中的重要环节。采用发霉的谷物,制成酒曲,利用从 中所含的酶制剂将原料糖化发酵成酒。

      三、发酵
      将原料 倒入水泥发酵池,陶虹等来进行发酵。发酵周期5-7天,原料出酒率可达50%-60百分之。

      四、蒸馏
      发酵产 生的酒精度其实很低,但为了提高酒精含量,还要进行蒸馏来提纯,采用蒸 馏设备进行缓慢蒸馏。

     五、陈酿
     在特定 的环境中将蒸馏过的高度原酒倒入贮酒容器中贮存一段时间,使其自然老熟。这样酿 出来的酒才能醇厚香浓。切记,禁止使用化学方法。

     六、勾兑
     将白酒 与其他不同等级的酒及其各种调味酒进行勾调,来提高酒的质量。

    七、灌装(成品)
    将勾兑 好的成品酒装入瓶中即可。如是商家,那必须检验合格后,方可装 瓶贴标才能进入市场。


酿酒技术
 
        传统白 酒酿酒技术是一门艺术,也是一门复杂的学问,需要你“稳、准、均、适、勤”,才能酿造出质量可靠,香醇可口的白酒。以上七 点就是传统白酒酿造的流程,你知道了吗?


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