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白酒、黄酒、啤酒都可以温着喝吗?

来源:酿酒设备 日期:2019-03-19 14:13 当前栏目: 酿酒知识

      

      跟几个同学小聚,知道我 是做白酒生产设备的,特让我 带上用白酒生产设备做的好酒。几个小菜,再温一壶小酒……边喝酒 边天南海北的侃大山,美哉!

      中国(CHINA)人常喝的酒有白酒、黄酒和啤酒,其实,这几种 酒的喝法也不是不成不变的,不同的 季节喝法也不一样,冬天喝温酒,则是别样的情趣、风味(fēng wèi)。

      一、白酒怎么温酒:
      烫热的白酒,可以将酒中甲醇(methanol)等不利于人体健康(Health)的物质挥发掉一部分。甲醇对 人的视觉神经有害,但其沸点(Boiling Point)是64.7℃,当用沸水加热后,就会变成气体蒸发掉。

      乙醛(quán)会增加酒的辛辣(là)味,摄入(intake)一定量,饮者就会头晕,导致醉 酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21℃,用热水加温,就可以使它蒸发(evaporation)掉。

      此外,酒在加热过程(guò chéng)中酒精也会挥发一些。酿酒技 术知道酿酒一定要加入酒曲, 但一直 不知道曲蘖的本质所在。现代科 学才解开其中的奥秘。酿酒加曲,是因为 酒曲上生长有大量的微生物,还有微 生物所分泌的酶,酶具有生物催化作用,可以加 速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在 酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。当然,我们不 要将酒加热到太高的温度,这样会使酒中乙醇(酒精)大部分或全部挥发掉。而且,太热的酒饮后会伤肺。建议用50度左右的热水烫白酒,入口饮用的温度控制(control)在30℃—40℃为佳。

     二、黄酒怎么温酒:
      温黄酒 的正确方式是水浴加温,加热温度(temperature)40~45℃,可以加入话梅、姜丝、鸡蛋等。酿酒设备在古代,往往将 酿酒的起源归于某某人的发明,把这些 人说成是酿酒的祖宗,由于影响非常大,以致成了正统的观点。对于这些观点,宋代《酒谱》曾提出过质疑,认为“皆不足以考据,而多其赘说也”。这虽然不足于考据,但作为 一种文化认同现象,不妨罗列于下。

      黄酒中加入话梅,梅香幽雅,酸甜可口,口感上更容易被接受,也显得更有情调一些。但是酒中加了话梅,容易 ;喧宾夺主 ;若想格调酒之真味,最好不加,还是选择纯饮比较好。酒中加入姜丝,冬可防寒保暖,温中健胃;夏可防中暑,具有清瘟杀菌(fungus)、解毒和增强食欲,感冒的人饮用最佳。

      将酒加热至92℃左右,冲入打散的鸡蛋,再加入红糖,小焖片刻即可。常饮能补中益气,强筋健骨,可防治神经衰弱、头晕耳鸣、失眠健忘等症。

      三、啤酒怎么温酒:
      酿酒技 术知道酿酒一定要加入酒曲, 但一直 不知道曲蘖的本质所在。现代科 学才解开其中的奥秘。酿酒加曲,是因为 酒曲上生长有大量的微生物,还有微 生物所分泌的酶,酶具有生物催化作用,可以加 速将谷物中的淀粉、蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在 酵母菌的酶的作用下,分解成乙醇,即酒精。

      我相信 大家对冰啤记忆(Memory)犹新,炎炎夏日,来一瓶冰啤,解渴又舒心。但对于 喜欢喝啤酒的酒友来说,冬天要怎么喝啤酒呢

      冬天喝 凉啤容易损伤肠胃(cháng wèi),尤其老 年人和患有胃肠道(Intestinal)疾病(Disease)的人群。

      在我国 南方冬天也流行(Prevalent)着一种 ;啤酒煮醪糟 ;的喝法,即将啤 酒和醪糟倒入锅内,加入适量枸杞(枸杞子)、冰糖(SUGAR)、柠檬,待煮开后即可饮用。煮过的 啤酒中酒精已基本挥发,所以此 喝法对酒量小的女性(nǚ xìng)也很适宜。

      温酒方式方法:2瓶啤酒、60克醪糟、5粒捣烂的红枣、10粒枸杞和少量橘子皮(Skin)、冰糖一 起全部放入煮沸,熬10分钟左右关火。这样炮 制出来的啤酒味道(Taste)纯正醇和,香(Incense)气浓郁(释义:香气、色彩、气氛等浓厚)。

      另外,在四川 一些地方的冬天,有边喝 温热的啤酒边吃火锅(Hot Pot)的风俗,您想不 想体验一下其中的滋味呢?

      可能是 白酒制造设备小编的胃不好的缘故,我更喜欢喝白酒,因为我 只要喝上两小杯啤酒,就会感 觉胃超级不舒服,而喝白 酒就不会出现这种情况(Condition)!



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